为期半年！云南开展这项专项监督检查→

　　许可管理。认真核查是否有无证经营，经营项目、经营地址与食品经营许可证不一致、擅自改变经营地址，出租《食品经营许可证》等违法违规行为。

　　食品安全责任制度落实。重点检查是否符合场所环境和布局流程要求、是否开展食品安全自查、留样是否规范、是否超过供餐能力供餐。

　　食品原料管理。重点检查是否与固定供应商签订食品安全协议，是否索取供应商营业执照、食品生产（销售）许可证及产品检验合格证明等。

　　生产加工关键点台账记录。重点检查配送过程中，食品的包装或盛放容器上标注的信息是否符合要求。

　　建立检验及认证制度。重点检查自行或委托具有资质的第三方机构检验检测结果记录、HACCP/ISO22000认证、网络明厨亮灶等情况。

　　规范使用食品添加剂。重点检查使用的食品添加剂是否做到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存（五专）情况。

　　化学性及物理性危害侵入管理和有害生物防治。重点检查作业现场是否放有清洗消毒剂、是否有专人负责保管及填写领用、使用记录情况。